西湖龙井

西湖龙井

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-13 23:48    浏览量:

  断根汗青记实

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  西湖龙井,属绿茶中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村四周群山,并因而得名。具有1200多年汗青

  特级西湖龙井茶扁平滑腻挺直,色泽嫩绿光润,香气新鲜清高,味道鲜爽甘醇,叶秘闻嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”

  浙江省杭州市

  狮、龙、梅”

  色绿、香郁、味甘、形美

  提神、生津止渴、降脂和降胆固醇

  西湖龙井茶汗青长久,最早可追溯到中国唐代,其时出名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺灵隐二寺产茶的记录。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的汗青演变过程,西湖龙井茶从无名到出名,从老苍生饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从中华民族的名茶到走向世界的名品,起头了它的灿烂期间。

  早在北宋期间,龙井茶区已初步构成规模,其时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是昔时与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺喝茶吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞誉龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

  南宋,杭州成了都城,茶叶出产也有了进一步的成长。

  元代,龙井茶的质量获得进一步提拔。龙井附近所产之茶起头露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》吃茶品茗诗,诗中曰:“盘桓龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见其时和尚居士看中龙井一带风光寂静,又有好泉好茶,故结伴前来吃茶品茗赏景。

  明代,西湖龙井茶起头崭露头角,名声逐步远播,起头走出寺院,为泛泛苍生所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记录:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。”明万积年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万积年《钱塘县志》又记录“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长编录的全国名茶中,都有西湖龙井茶。

  龙井茶西湖产区原产地区范畴图

  清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到西湖龙井茶区旁观茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,西湖龙井茶举世闻名,问茶者川流不息。近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”在清代,相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”陈列品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、滑腻匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清亮敞亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,绘声绘色。品吃茶品茗汤,动人肺腑,齿间流芳,回味无限。

  民国期间,出名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

  新中国成立后,国度积极搀扶龙井茶的成长,龙井茶被列为国度交际礼物茶。茶区人民在当局的关怀下,改旧式柴锅为电锅,选育新的龙井茶优秀品种,推广先辈栽培采制手艺,成立龙井茶分级质量尺度,使龙井茶出产走上了科学规范的成长道路。

  2011年6月28日“西湖龙井”国度地舆标记证明商标终究注册成功。2014年4月3日,2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行。

  从2014年起头,杭州市西湖龙井茶办理协会将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可。

  西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里天气暖和,雨量充沛,光照漫射。土壤微酸,土层深挚,排水性好。林木富强,溪润常流。年平均气温16℃,年降水量在1500毫米摆布,优胜的天然前提,有益于茶树的发展发育,茶芽不断萌生,采摘时间长,全年可采30批摆布,几乎是茶叶中采摘次数最多的。

  西湖龙井五大茶区图片

  西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包罗保守的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大焦点产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

  西湖龙井中有几个出名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平滑腻,色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。

  西湖龙井茶,外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

  春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平滑腻,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)敞亮;清香或嫩栗香,但有部门茶带高火香;味道清新或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶跟着级此外下降,外形色泽由嫩绿→青绿→茶青,茶身由小到大,茶条由滑腻至粗拙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶起头有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗拙,味道浓略涩,叶底黄亮,总体质量比同级春茶差。

  龙井茶的采摘有三大体求:一是早,二是嫩,三是勤。

  1、以早为贵:历来龙井茶采摘时间很有讲究,以早为贵。茶农常说:茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。

  2、细嫩著称:龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度的分歧分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度形成龙井茶质量的根本。只采一个嫩芽的称莲心,采一芽一叶或一芽二叶初展,叶形如雀舌的称雀舌。

  3、采摘次数多:采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。持久以来,采大留小分批采摘,曾经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔几天采一次,全年采摘在30批摆布。

  龙井茶的图片

  (20张)

  西湖龙井在采摘后要竹筛长进行晾晒,一般需要半天摆布时间,如许能够削减茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类,按照叶子的质量档次来决定下一步炒制的锅温、力道等前提。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天,大约相当于机械加工的退火,也就是通过堆晾,去掉茶叶里残存的大部门刚性。

  采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米摆布,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子得到一部门水分,减重15%-20%,鲜叶含水量达70%摆布为适度。目标是分发青草气,促进茶香,削减苦涩味,添加氨基酸含量,提高鲜爽度。还能够使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿,不结团块,提高茶叶质量。

  颠末摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档,别离进行炒制,如许分歧档次的原料,采用分歧锅温、分歧手势来炒制,才能恰如其分。

  揉也叫揉捻,是通过外力将茶叶的内部布局揉捻成人们但愿的外形,但龙井茶的外形要求青叶保留一部门天然的刚性,以便茶叶成型后还能看到部门青叶的原状,因而就将揉捻工艺弱化了。即将炒分化成炒-晾-炒-晾-炒的过程,并在这个过程中完成部门揉的要求。

  西湖龙井的炒制需要手工完成,凡是的工艺包罗“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,根据分歧鲜叶原料分歧炒制阶段别离采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

  整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:

  是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。

  是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平在竹筛中回潮,大约需要一个小不时间。

  是将回潮后的茶叶插手锅中炒干,使水分小于5%,而且进一步定型。大约需要20分钟。

  辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

  保守的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,分歧质量的茶叶又有分歧的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖……每一步调中又能够添加或是分化成若干个动作。

  抛是为了让茶叶变松,把水分分发掉,有时也为了节制鲜叶的温度。压则是为了把鲜叶压得扁而平,扁平而挺直是龙井茶的外形特色地点,有时为了使龙井茶概况变得滑腻,还要边压边推。抖是为了把茶叶的外形抖出来,使叶和心包在一路,于是不只香味被牢牢地包在每一片茶叶内,冲泡后一芽一叶的外形也完整而立体,很是标致。

  搭的动作很轻盈,左手捞起满满的茶叶时,教员傅总喜好右手在满手的茶叶上悄悄一按一抹,茶叶的色泽、温度和水分环境可根基看出,下一把怎样炒心里就无数了。最环节仍是要看茶做茶,不是每一个品级的茶都要用到这十种手势,也不是每一个手法只要一个动作,一切都要按照手里的茶叶质量来定手法。每一捧鲜叶的水分含量、新颖程度、大小都分歧,经验老到的茶农会按照鲜叶的环境决定采用哪种手势。同样是压,高档茶叶只需压扁就行,中档茶叶就要压得扁而紧,低档茶叶则要紧,手法和力度都分歧。就像年纪大了,筋骨老了,能压紧就好。

  茶鲜叶质量分五级:特、一级~二级、三级~四级,如表

  一芽一叶初展,芽叶夹角度小,芽长于叶,芽叶匀齐肥壮,芽叶长度不跨越2.5cm。

  一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为主,一芽二叶初展在10%以下,芽稍长于叶,芽叶完整、匀净,芽叶长度不跨越3cm。

  一芽一叶至一芽二叶,一芽二叶在30%以下,芽与叶长度根基相等,芽叶完整,芽叶长度不跨越3.5cm

  一芽二叶至一芽三叶初展,以一芽二叶为主,一芽三叶不跨越30%,叶长于芽,芽叶完整,芽叶长度不跨越4cm。

  一芽二叶至一芽三叶, 一芽三叶不跨越50%,叶长于芽,有部门嫩的对夹叶,长度不跨越4.5 cm。

  西湖龙井茶按其质量分歧,分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。如下表

  扁平滑腻、挺秀尖削

  扁平光润、 挺直尖削

  扁平光润、挺直

  扁平挺直,尚滑腻

  扁平、尚滑腻

  嫩绿尚鲜润

  匀整重实、芽峰显露

  清高贵持久

  嫩绿鲜明、

  嫩绿敞亮、

  幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜明

  芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿敞亮

  细嫩成朵,嫩绿敞亮

  尚细嫩成朵,绿敞亮

  尚成朵,有嫩单片,浅绿尚敞亮

  无霉变,无劣变,无污染,无异味。

  产物干净,不得着色,不得同化非茶类物质。

  辨别西湖龙井有四大招数:

  一摸:判别茶叶的干燥程度。随便挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比力难储存,同时香气也不高。

  二看:看干茶能否合适龙井茶的根基特征,包罗外形、色泽、匀净度等。

  三嗅:嗅闻干茶香气的凹凸和香型,并分辨有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气息和各类同化的不良气息。

  四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均合适要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入滚水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝味道,后评叶底。这个环节更为主要。

  龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同,次要是干评外形,湿评汤色、香气、味道、叶底,以及龙井茶产地的区分等。

  1.外形审评取具有代表性的茶叶100g摆布,放在茶样盘内评外形,次要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定,能够鉴定其属于西湖龙井仍是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近,以至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部门扁形茶,其外形与西湖龙井也难分昆季,这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度,这也是市售龙井茶中标识紊乱的缘由。但有经验的审评者,按照龙井茶外形的根基特征,对大大都茶叶的产地是可以或许加以区分的。

  2.茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大大都,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地,也不必硬加区分。

  3.香气和味道的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的初春茶叶,如制茶工艺一般,不带老火和生青气息的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和味道上有必然的不同。西湖龙井嫩香中带清香,味道较清鲜温和;浙江龙井带嫩栗香,味道较醇厚。若利用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井,因为改变了保守龙井茶的制造工艺,两者的香气无较着的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即便是西湖龙井,一旦炒成老火茶,呈炒黄豆香后,则不易从香气上分清其产地。

  4.叶底的评定叶底审评次要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的珐琅盘中,再加人冷水,看叶底的嫩匀程度,可作为定级的参考。

  5.龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照尺度茶样而定,若外形与尺度样有不同的(如无机茶),只能按嫩度与尺度样相当的级别确定。大部门离装龙井茶制后就上市,部门不标级别,只要价钱。若是小包装龙井,则必需标明产物名称和级别,这些茶应对照尺度样评定。龙井茶的级别与色泽有必然的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次质量的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

  新旧茶叶分辨

  西湖龙井冲泡

  明前新茶和雨前新茶的区别次要是因为两者的采摘时间形成的。明前新茶在清明之前采摘,雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少,茶汤也愈加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩,可是雨前茶的养分物质含量较丰硕。

  “茶叶越新颖越好”,这是一个悖论。由于新颖的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化,持久饮用新茶,会导致腹泻等不适症状。若是茶叶存放一年半以上或者由于保留不妥而发霉变质,也不克不及饮用。

  最间接的法子就是查询防伪标记。精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有公用的防伪标记和带防伪标记的产地证书。标记和证书都具有独一性,且必需同时利用。茶叶包装外需贴发卖企业用防伪标识,并有国度原产地区庇护产物标记。

  1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃滚水(切不成用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放顷刻再冲泡)。

  2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个生齿味而定)。

  3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯清水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤味道)。

  4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。

  5.用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸湿,摇香30秒摆布,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。

  西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其缘由之一次要得益于西湖龙井茶的功能及感化。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒,故龙井茶的功能中较为显著的一点即清热、利尿。

  龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗俄然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯卵白含量、抑止血压上升、抑止血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等功能。

  西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,养分丰硕。西湖龙井茶具有十一大功能及感化,功能主治如下:

  (1)消臭、助消化功能:口臭时食物残渣在酶的感化下构成甲基硫醇化合物发生臭味。西湖龙井茶汤可抑止这种酶的活性,起到消弭口臭的感化,更能刺激排泄更多的消化液,有助于淀粉、卵白质和脂肪的分化,协助消化。

  (2)减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物,能调理脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥,不外冷饮会拔苗助长。

  (3)延缓衰老:龙井茶中的茶多酚能够无效断根多余的自在基,防止脂肪酸的过氧化。

  (4)消弭委靡:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,协助人们振奋精力、促进思维、消弭委靡、提高工作效率。

  (5)防龋齿:龙井茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个庇护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  (6)抑止癌细胞:龙井茶中含有15%摆布的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,可以或许抑止血管老化,从而净化血液。

  (7)利尿:龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有益尿感化,可用于医治水肿、水滞瘤。

  (8)强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、败坏滑润肌的功能,能解除支气管痉挛,推进血液轮回,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良辅助药物。

  (9)抑止动脉软化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉软化的感化。

  (10)治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有必然量的维生素A ,龙井茶明目标功能与维生素A有很大的关系。

  (11)抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸感化于细菌,能凝固细菌的卵白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲刷患处,有消炎杀菌感化。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来医治,也有必然疗效。

  石灰储藏法:

  炒制好的龙井茶极易受潮变质,及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。储藏得法,约经0.5—1个月后,龙井茶的香气愈加清香芬芳,味道愈加鲜醇爽口。连结干燥的龙井茶储藏一年后仍能连结绿色、香高、味醇的质量。

  炭储藏法:

  具体方式与生石灰储藏法类似,所分歧的是以柴炭取代生石灰为干燥剂,即将1千克柴炭装入布袋中,当前每隔一两个月改换一次即可。若是柴炭吸潮,要先将柴炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克;每一两个月要把柴炭取出烧干再用。

  塑料袋、铝箔袋储存法:

  最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食物用之塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以通明塑料袋装茶后不宜映照阳光。以铝箔袋装茶道理与塑料袋类同。别的,将买回来的茶分袋包装,密封后安装于冰箱内,然后分批冲泡,以削减茶叶开封后与空气接触的机遇,延缓质量劣变的发生。

  金属罐储存法:

  可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,若是是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下摆布摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市道上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简洁而适用,如能共同以洁净无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的处所,如斯,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的结果。

  传说在宋代时,有一个叫“龙井”的小村,村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年,茶叶质量不好,卖不出去,老太太几乎断炊。

  一天,一个老叟走进来,他在宅院转了转,说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱,便爽快地容许了。老头十分欢快,通知老太太别让其他人动,一霎时派人来抬。

  老太太想,这等闲地就能得5两银子,总得让人家把石臼干清洁净地抬走。所以她便把石臼上的灰尘、腐叶等扫掉,堆了一堆,埋在茶树下边。过了一会,老头还真带着几个牛高马大的小伙子来,一看干清洁净的石臼,忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告,哪知老头沮丧地一顿脚:“我花了五两银子,买的就是那些废料呀!”说完拂衣而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走,心进而实在沉闷。

  可没过几天,奇迹发生了:那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出,茶叶又细又润,沏出的茶清香怡人。 十八棵茶树齿豁头童的消息长了同党不异传遍了西子湖畔,很多同亲来采办茶籽。

  慢慢地,龙井茶便在西子湖畔栽培开来,“西湖龙井”也因此得名。

  龙井位于凤篁岭上,三国时东吴曾来这里求雨,龙井因而而得名。北宋时,高僧辩才栖身此地,为便利客来客往,整治山林,开通山道,龙井一带刚刚兴旺起来。辩才好客,每有客来,喜奉一杯自植的香茗待客,龙井茶慢慢有了名气。明、清当前,龙井茶名震一时,袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清,不外以龙井为最耳”。后来,龙井问茶入选新西湖十景,这里的茶叶和风光愈加身价倍增,每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶,茶香飘溢,吸引了更多的游人。

  “御茶”逸闻

  清代乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区旁观茶叶采制,品茶赋诗。在归程中,将龙井茶叶带回给太后,太后喝后怒火顿消,连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆当即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”,年年采制,专供太后饮用。自此,龙井蜚声海表里,问茶者川流不息。

  每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行,弘扬保守茶文化,制造杭州茶都,扶植全国最斑斓城区。“西湖龙井开茶节”经申报保举、初步筛选、展现票选等法式,已成功入选“浙江省最具影响力十大稼穑节庆。

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  援用日期2013-10-17

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