【​麻食】渭南​麻食美食推荐-天气网

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-23 05:25    浏览量:

  麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地域(特别在陕西省西安)的一道汉族保守小吃。 麻食这种面食的汗青能够追溯到元代,其时叫秃秃麻得到( 元代《居家必用事类全集》),也叫秃秃麻食(元代《饮膳正要》)。

  麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地域(特别在陕西省西安)的一道汉族保守小吃。 麻食这种面食的汗青能够追溯到元代,其时叫秃秃麻得到( 元代《居家必用事类全集》),也叫秃秃麻食(元代《饮膳正要》)。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净凉帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。次要分布在陕西、甘肃、山西。

  麻食传承至今已有上千年的汗青,爱国将领杨虎城是陕西人,当抗打败利的喜信传来时,他不由自主的对夫人说:“快给我买顶凉帽,我要吃家乡饭,再买些酒席来,好好庆贺下》,”本来他的家乡在陕西省蒲城县,那里的家乡饭就是麻食。凉帽作为日常的雨具,在本地作为制造麻食的东西,为的是搓上凉帽上的斑纹。

  1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;

  2)面团擀薄成1cm摆布厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;

  3)圆柱平均切成小面丁。

  4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻细摁一下,借着摁劲悄悄搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。概况稍微粗拙的案板易搓成形。

  5)把“猫耳朵”煮熟。

  6)各类蔬菜,切成高兴果大小的样子,炒熟;

  香馥馥的麻食

  香馥馥的麻食

  7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。

  8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。

  麻食不只能够煮着吃(俗称烩麻食),也能够用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。

  大荔带把肘子

  横山大明绿豆

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