超详细过程的陕西家常饭----烩麻食

超详细过程的陕西家常饭----烩麻食

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-06 04:04    浏览量:

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  原题目:超细致过程的陕西家常饭----烩麻食!

  导读:学正宗小吃手艺来西安冠香兴,手把手一对一,包学包会,学会为止

  烩麻食是一品种似猫耳朵的面食,是陕西关中的一种家庭小吃,特别在西安及其周边地域十分的风行。手工麻食口胃筋道,汤料味道浓重,汤中配上本人喜好的时令蔬菜,更是能够做出百变的花腔。

  今天做的是烩麻食,是带汤的,还能够做成炒的,或者间接炒本人爱吃的菜拌在一路,还能够做成炸酱的,可是这些都是我本人的做法,地道的陕西服法根基就是烩和炒两种,麻食真的是一种适合一年四时的饭,冬天吃一碗热腾腾的,炎天能够提前做好,放凉吃,就着大蒜,那味道叫一个香啊!若是吃不完剩下了那也没关系,下一顿在炒锅里加点油,烧热了从头炒一下,就是另一番味道了,不管怎样吃都是好的,都是香的,必然要碰运气哦!

  以下做法仅为免费试做版,家常做够用了,和正式完整版还有很大差距。要想学更正宗的烩麻食,请联系冠香兴餐饮。

  用料:面粉 少许盐

  配菜:蘑菇 冬瓜 土豆 豇豆 豆腐 西红柿 葱姜蒜 胡椒粉 五香粉 生抽 老抽 盐

  1.起首和面,和面过程能够参考西红柿鸡蛋面这篇博文,做麻食的面要和的硬一些,然后擀成大要0.5CM厚的大片,然后切成0.5CM的长条,扭转90度切成小丁,平均的撒一些薄面,让小面块都散开,不要粘连在一路。

  2.接下来起头搓麻食,用大拇指的指肚子按住小面块,向前轻推一下,喜好吃薄一点的能够用力一点,喜好吃有嚼劲厚一点的,力道就轻一点,看起来麻烦其实蛮简单的,做的时候能够两只手同时进行,摆布开工,如许能够大大的提高速度,由普快变成动车,哈哈!

  3.麻食做好了,就起头炒菜,配菜其实能够选择本人爱吃的,把所有的配菜都切成小丁,跟麻食同志连结分歧,葱姜蒜切末,鸡蛋打散,先炒鸡蛋,炒好当前盛出备用,然后从头加油炒香葱姜蒜,放入土豆 冬瓜 蘑菇 豇豆,翻炒。

  4.插手西红柿,然后插手盐,生抽,老抽,少许五香粉和胡椒粉,炒到西红柿出汤后再加豆腐,插手豆腐当前炒匀就好,不要不断翻炒,免得把豆腐炒碎了,插手适量开水,把菜炖一会,让味道融合在一路,最初插手鸡蛋即可。

  5.在锅里加水,水开当前把麻食下进去,等全数全数漂起来当前把适才的菜倒进麻食锅里,煮五六分钟,按照口胃调整好咸淡,最初把新颖的蒜苗切碎撒在麻食里关火就能够出锅了。

  1:麻食的面要硬一些,若是软了很难搓,会粘在手上甩不掉的。

  2:配菜能够按照本人的口胃来肆意选择,可是西红柿是必不成少的。

  4:最初能够撒入蒜苗,也能够撒点香菜提味,按照本人的爱好变换。

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